le cours de cuisine:
La Lotte aux Herbes Fraîches et 'Carciofini'


   
           Pochée à juste température, la chair de la lotte -ou Baudroie- est tendre, à la fois ferme et moelleuse, et très savoureuse. Avec un simple filet d'huile d'olive et quelques grains de gros sel, c'est déjà le bonheur.
Accompagnée d'un jus aux herbettes à base de sa cuisson et de coeurs de petits artichauts, çà n'est pas vraiment pire...
En préparant ce plat, nous aurons l'occasion de rencontrer quelques tours de main utiles, et de suggérer d'autres façons de déguster la lotte cuite de cette manière.
   
Chantal nous proposera ensuite quelques vins qui savent tutoyer ce plat.