le Cours de Cuisine: la RASCASSE
      Chapon de Méditerranée au Naturel,
      Courgette, Basilic et Riz Basmati

      
      
      Traditionnellement braisé entier, je vous propose ici
      de cuire différemment la chair des filets de celle de la
      tête, peut-être encore plus savoureuse, mais de texture
      plus dense que celle des filets.
      Pour accompagner cette Galinette, encore une autre
      appellation, Chantal nous proposera 1 ou 2 vins
      qui fleurent bon l' 'aceng'..