Saumon d'Elevage et Sauvage

   "en Ravigote de Persil, Légumes Nouveaux et Gros Sel" 


La pêche au Saumon Sauvage est ouverte en Ecosse: c’est l’occasion de le comparer à un Saumon d’élevage de belle qualité: le Label Rouge, d’Ecosse également.
Ensemble nous préparerons:
une ravigote de persil
de l’échalote marinée au vinaigre
les 2 qualités de saumon, avant de les cuire à basse température.
Nous dégusterons ensuite le plat avec quelques légumes vapeur, accompagné d’ verres de vins choisi par Chantal.
Comme d’habitude vous recevrez des informations sur les produits utilisés et quelques ‘tours de main’.
PS: Nous aurons le temps de préparer une Fougasse Provençale pour l’apéritif...